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Entrée

Tartare de saumon & pommes

Perles de Saveurs Framboise

couvert
4 pers
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30 min
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liste des ingrédients

150 g de saumon fumé
150 g de saumon
1 pomme
50 g de framboises (fraîches ou surgelées)
5 c. à soupe de jus de framboise
1 c. à café de sirop d'érable
1 c. à café d'huile d'olive
Poivre
Aneth
Perles de Saveurs Framboise

Step 1

Préparation des pommes séchées

Lavez la pomme et coupez-la en tranches très fines avec une mandoline. Couvrez la plaque du four d’une feuille de silicone et déposez les tranches de pommes. Faites sécher à 150 °C pendant 20-25 minutes.

Step 2

Préparation du coulis de framboise

Mettez les framboises et le jus de framboise dans une petite casserole. Ajoutez le sirop d’érable et laissez compoter quelques minutes. Laissez refroidir.

Step 3

Préparation du tartare de saumon

Coupez les deux saumons en petits dés et assaisonnez-les d’huile d’olive et de poivre. Ajoutez le coulis de framboise et mélangez.

Step 4

Dressage

Dans un cercle, alternez les tranches de pommes séchées avec le tartare de saumon. Décorez avec des pommes séchées, de l'aneth et quelques Perles de Saveurs framboise. 

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