Tarte coco & citron vert

Faites fondre le beurre. Cassez les biscuits dans le bol d'un robot et réduisez-les en fines miettes. Placez-les ensuite dans un bol et incorporez le beurre fondu. Mélangez le tout pour obtenir une texture sableuse. Chemisez un moule à fond amovible et transvasez la préparation. Tassez soigneusement le fond pour obtenir un biscuit d'environ 1 cm. Réservez au frais.

Mettez les zestes des 3 citrons et le jus dans une casserole. Ajoutez les œufs et le sucre, puis faites cuire à feu doux pendant 3 minutes jusqu'à épaississement. Passez ensuite le mélange au chinois pour enlever les zestes, puis ajoutez le beurre et le lait de coco. Émulsionnez la crème à l'aide d'un mixeur. 

Versez la crème de façon homogène sur le fond de tarte. Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 3 h.

Zestez 2 citrons verts et mélangez-les avec la noix de coco râpée. Saupoudrez le dessus et les côtes de la tarte. Déposez des Perles de Saveurs passion.